QUIENES SOMOS

Nos gusta comer. Nos apasiona viajar, enganchados siempre a la aventura, a lo desconocido, a lo que hay detrás de esa montaña o a la vuelta de la esquina. Descubrir las vidas de los locales en lugares remotos, llegar allí antes de que el secreto se convierta en una atracción del turismo de masas.

Cuando Google aún no había nacido y había que llevar la música en maletas, nosotros nos dábamos festines de arroz con frijoles tirados de precio en alguna cabaña caribeña empapada, de samosas de dudoso aspecto en los abarrotados street food de Nueva Delhi, o de carne de llama y cuyes muy feos en los Andes, de sublime pescado fresco a la parrilla en alguna playa desierta de Mozambique, o de hormigas en el Amazonas.

Probamos todo lo que se podía comer. No nos importó la calidad o lo repugnante que pudiese parecer, o que podría dejarnos encadenados al váter durante días. Queríamos comer lo que la gente de la calle comía. Queríamos descubrir nuevos sabores, nuevos aromas y texturas, porque la comida siempre fue parte del viaje. No entendemos los viajes y la aventura sin la comida.

Pero nos hicimos mayores. Empezamos a desarrollar, y a permitimos, ciertos lujos y nuestro paladar se volvió más sofisticado. Las mochilas evolucionaron y dejaron paso a las maletas. Seguimos viajando por el mundo, pero ahora en lugar de mapas llevamos una lista de lugares para comer, mercados para visitar y productos locales para degustar. La comida se ha convertido, aún más si cabe, en nuestra obsesión.

Hoy somos coleccionistas de experiencias gastronómicas, de estrellas Michelin, de productos únicos y tabernas de la vieja escuela, de platos ingeniosos y humildes, de todo tipo de utensilios y libros de cocina, y de todo lo relacionado con la comida. Nuestra lista de musts ha crecido y sabemos dónde y qué comer en muchos países, pero sobre todo en nuestro país, España. Seguimos descubriendo nuevos lugares en España, constelación de tesoros culinarios.

Galangal es el paso natural en nuestras vidas, la consecuencia de quiénes somos y de lo que nos apasiona:

la aventura de comer.